望 bo: 桃と八朔 純米吟醸 生酒 1800ml

益子町　外池酒造

「望」は爪先立って遠くに目をやることで嗜好品としての日本酒

文化としての日本酒など明日の日本酒への挑戦として立ち上げた新ブランド

外池酒造店の小野杜氏がチャレンジしてみたいお酒を自由に造る企画

その名も「杜氏の気まぐれレシピ」

栃木県が開発したTF-7-5 酵母を使用したお酒に初挑戦

初めて使用する県酵母で挑戦しましたが全体的に香り穏やかなお酒になりました

香りとしては『白ブドウ』『デラウェア』『スモモ』『ハーブ（ミント）』
全体的な味わいや酸味が似ている果物は『八朔』

望らしい含んだ際のガスがフレッシュ感を演出

白桃のような上品な甘みと終始八朔のような和柑橘を思わす酸味

原料米　　　栃木産五百万石
精米歩合　　60％
日本酒度　－3.0
酸度　　　　2.0
酵母　　　　栃木県酵母 TF-7-5