八千代伝 黒麹 鹿児島県総裁賞代表受賞酒 25% 1800ml

八千代伝 黒麹 鹿児島県総裁賞代表受賞酒 25% 1800ml

販売価格: 3,850円(税込)

在庫数 3本
数量:
鹿児島県 八千代伝酒造

蔵元コメント

出品した110号タンクの新酒100%の八千代伝 黒麹

原料芋はすべて当日収穫 当日仕込みで仕込み

麹米は鹿児島県産米(ヒノヒカリ)の新米を使用

また特筆すべきは濾過で 脂肪酸(フーゼル)が強く発現し

その油臭が欠点として評価されるため濾過を強めに掛けて出品

しかし朝掘りの高品質なサツマイモ由来の脂肪酸は

むしろミネラル感のある香味を生み出すと分かり

通例とは逆に無濾過の状態で出品しました

その香味バランスをお楽しみください

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