土田 研究醸造 DATA.12 720ml
土田 研究醸造 DATA.12 720ml
販売価格: 1,950円(税込)
在庫数 3本
蔵元コメント
米を溶かした旨い酒に挑戦
研究はうまくいかなかったけど
ただ ”うまい酒” ができました
『研究醸造 Data12 米を溶かす』
最初に言ってしまいますが
”米を溶かす”という研究は失敗しました。
ただ、うまい酒ができました。
『溶けづらい低精白米を極力溶かし、
米の味が出ている旨い酒にすることができるか』
研究醸造 Data12の研究テーマです
『日本酒は米の酒と言いながら、米を半分以上削り半分しか溶かさず酒にしない
米の酒と言うならば、なるべく精米せずできるかぎり米を溶かした酒にしたい』
このような思いから、低精白米をもっと溶かせるようにしよう
今回の研究醸造12の計画が始まりました
米を溶かすというテーマから見た研究醸造は失敗に終わりました
米は溶かしたいが、一番に優先するのは出来上がりの酒の味わい
粕歩合は最終的に39%と、目標値を大幅に上回ってしまいました
生産者さんたちが、手間と愛情をたくさんかけて育てた米
その米で私たちは酒を造っています
食べて美味しい食用の米を
できるだけ削らず、できるだけ酒にする
その酒を飲んだ米の生産者の方が
『俺の米が、こんな旨い酒になった!』と喜んでいただけたら
こんなにうれしいことはありません
米を溶かした旨い酒に挑戦
研究はうまくいかなかったけど
ただ ”うまい酒” ができました
『研究醸造 Data12 米を溶かす』
最初に言ってしまいますが
”米を溶かす”という研究は失敗しました。
ただ、うまい酒ができました。
『溶けづらい低精白米を極力溶かし、
米の味が出ている旨い酒にすることができるか』
研究醸造 Data12の研究テーマです
『日本酒は米の酒と言いながら、米を半分以上削り半分しか溶かさず酒にしない
米の酒と言うならば、なるべく精米せずできるかぎり米を溶かした酒にしたい』
このような思いから、低精白米をもっと溶かせるようにしよう
今回の研究醸造12の計画が始まりました
米を溶かすというテーマから見た研究醸造は失敗に終わりました
米は溶かしたいが、一番に優先するのは出来上がりの酒の味わい
粕歩合は最終的に39%と、目標値を大幅に上回ってしまいました
生産者さんたちが、手間と愛情をたくさんかけて育てた米
その米で私たちは酒を造っています
食べて美味しい食用の米を
できるだけ削らず、できるだけ酒にする
その酒を飲んだ米の生産者の方が
『俺の米が、こんな旨い酒になった!』と喜んでいただけたら
こんなにうれしいことはありません
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