維新ノ一滴 2022 生酛造り 27% 720ml

鹿児島県　国分酒造

蔵元コメント

杜氏 安田宣久が文献をもとに、

明治維新当時の仕込みの焼酎を再現しようとして取り組んだ焼酎です

さつまいもをふかして粉砕し 水を加え数日経って乳酸発酵後に

黄麹を入れて仕込んだ焼酎で 生もと(きもと)造りの芋焼酎です

仕込み配合は文献に倣って米麹を割合を極力抑え 97%以上がさつまいもで仕込んでいます

芋は"紅はるか"を使いました

蒸留は文献に記載されている

ツブロ式蒸留器を200Lの小さなサイズで再現し蒸留しました(常圧蒸留)

尚「維新ノ一滴」の製品番号は杜氏 安田宣久直筆の番号が入っています