越銘醸 × フェルミエ　FUSION 2020 -Delicate- 2nd 720ml

酒蔵 × ワイナリーのあたらしいカタチ

新潟県にあるマイクロワイナリー「フェルミエ」

その中でもフラッグシップかつ最高峰であるアルバリーニョを熟成させていたワイン樽を

同じく新潟県は、全量生もとで造られる銘酒「山城屋」を醸す越銘醸に送り

純米大吟醸を入れ 120 日間氷温熟成させました

白ワイン樽熟成ですが、うっすらとピンク、オレンジがかった色調をしています

綺麗にオークの香りが付いておりワイン特有の酸も感じます

時間が経つにつれ日本酒由来の和梨やバナナの香りに

ワインの香りが相まってマンゴーやカリンのような香りを感じさせます

熟成した麹由来の上品な甘みとオークが合わさり優美な中にも香ばしさやスモーキーさを感じる複雑味

この味わいはぜひワイングラスで良さを感じていただきたいです

複雑さの中に禅のような静けさを感じる、まさに日本的な味わいのお酒といえます

原料米 : 越淡麗
精米歩合：30%
アルコール度数：16%
日本酒度：+3
酸度：1.6
アミノ酸度：0.9
貯蔵樽 : 白ワイン樽（アルバリーニョ）
貯蔵期間：120 日間
貯蔵温度：-5℃
ボトリング本数：276 本
コンディション：火入れ