hitomi - sake

江戸時代の濁酒

江戸ドブロク

天然酵母により自然発酵でありながら

糖度を残しテクスチャーもより粒感を残し

江戸時代のドブロクを再現し「江戸返り」しました

決してただの懐古主義ではなく品質や酒質は現代にアップロードされています

天然酵母で木桶を用し生酛で醸す

途方もない時間と

ここまで自然に振り切った濁り酒はないと自負する

仙禽のナチュールに対するこだわりの逸品