江戸返り
江戸から見た未来を掲げる
あくなき日常への回帰
■仙禽モダン 山田錦
新生モダン全量生もとと化し全てのモダンが集結する
その様は原料・技法は同じで4種を成す
搾りたてをそのまま瓶詰めし 季節限定の生酒
■仙禽クラシック 亀の尾
新生クラシック本来の遺伝子を取り戻した亀の尾はその時代に帰り（返り）
酵母無添加と融合するその存在そのものが自然であり亀の尾が現代まで残っている価値そのものとなる
ナチュールを片白の兄とするならばクラシックは諸白の弟となる
■仙禽レトロ 雄町
レトロとは「過去に遡る事。古き良きものを懐かしみ愛好する事。」
新生レトロまるで20年前を思わせる甘酸っぱい仙禽がそこに
江戸返りの中で唯一味わえる雄町米の力に添い共に歩んだ奇跡を見る
鶴鳴九皐聲聞天…奥深い山奥の沢でも鶴鳴は声天に聞こゆ
