hitomi - sake

日本一日照量が多いと言われている北杜市明野町の葡萄のみで醸造し

テロワール及び生産者の味わいを

製品コンセプト：

日本固有の葡萄品種「甲州種」より伝統製法で造られたスパークリングワイン

果実の豊かさや爽快さの中に凛とした佇まいと洗練された味わいを感じます

日本でしかないこの味わいを素材が生きたお食事と合わせて頂きたいワインです

製法：瓶内二次発酵製法

瓶内発酵・熟成期間：15カ月

2024年冬期：

滓を瓶口にゆっくりと集めて行くルミアージュ(動瓶）作業

及び、1本1本滓を飛ばすデゴルジュマン作業を行いました

糖分などは足していませんので辛口タイプです

良く冷やして若干瓶を斜めにしつつゆっくりとご開栓ください

生産本数：2,830本限定
ワインの種類：発泡性（5.5気圧）
味わい：極辛口 （Dosage Zero）
アルコール分：11.9％
総酸度 : 7.0g/L
適温温度：6〜8℃