hitomi - sake

蔵元コメント

今年は例年の生に加え、加水二回火入を製造

熱交換で丁寧に火入れしたのちに翌日瓶火入れ

熟成を促すために敢えてダメージを加える感じです

原酒から導き出したアルコール度数は15℃

美山錦の細身ながらも椅麗で透明感ある酒質と夢の香がもたらす心地いい旨味

これにメリハリとアクセントを生むべく加水

本生に比べるとより縞麗な少し旨辛な酒質になりました

この酒質だとお燗も映えると思います

二回火入のラベルは

地が白に文字がみどりと本生とは反転した色のデザインとなっています