浅草で醸す濁酒 木花乃醸造所
蔵元コメント
「ハナグモリを搾ったらどうなるの？」
どぶろくを搾りたい搾りたい そう思い続けてはや９ヶ月
そんな夢を叶えるお酒がついに発売します
え？どうやったって？
きっかけは、オーナー細井氏の一言
細「どっか酒蔵に搾ってもらうとかできないの？」
岡「もろみごと移出するのは法律的には不明ですが物理的に難しいですね」
細「じゃあ同じレシピで造ってもらうとかは？」
「！？」
はっきり言って完全に盲点でした
全く同じにはならないのは百も承知ですが
うちには麹室もある！こっちで麹造って送ったら、近づくかも！
同じ米、自分が作った麹、同じレシピで、品温は僕が管理という方針で企画がスタート
もちろん即土田酒造さんに頼みました！！
二つ返事で「面白そう！飲みたい！」と言ってくれて忙しい合間にもろみを差し込んでくれました（涙）
土田さんは全量生酛のため 通常ハナグモリの白麹酛ではありませんが 完成したお酒が
純米酒ハナグモリ
精米歩合90%
使用酵母901
日本酒度 -4.66
酸度 2.48
アミノ酸度 1.81
アルコール 13.62
グルコース 2.62
香り 味わい 確かにハナグモリ感がありつつ 軽やかですきっと綺麗なお酒です
温度を上げると後ろにのぞいている旨味も顔を出してきます
清酒免許なくても、人の繋がりでなんとかなる！
そんなお酒が今週末から出てきます 乞うご期待！
